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冷榨油是靠什么工艺压榨的食用油?冷榨油比热榨油更好一些吗?

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作者来源: 源通机械       发布时间:2017-06-16
冷榨油目前还比较小众。在烹饪风味方面,也不同于热榨油。以花生油为例,冷榨花生油,闻起来有一股花生天然清香;而浓香花生油的香味是炒制之后的香味,更加浓郁。...
   由于冷榨工艺没有经过蒸炒处理,保留了油料的风味和色泽,同时保留了更多营养成分(单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质),没有溶剂残留,也不存在反式脂肪酸,从而使得油品原汁原味,更益健康。
 
  但这种榨油的方法出油率相对比较低,目前未广泛的应用,所以市售的冷榨油偏高,以一种油产品的形象出现。
 
  冷榨油符合人们健康生活的新理念,不少消费者在购买食用油时,不单比较,营养成分指标同样也是一个重要参考,冷榨油现已成为我国食用油市场一大亮点。
 
   同时,我们国家的粮油工业提倡适度加工,要避免和防止食用油的过度加工,低温压榨工艺的研发逐渐替代也成为油企比拼的主战场之一。
 
  冷榨油目前还比较小众。在烹饪风味方面,也不同于热榨油。以花生油为例,冷榨花生油,闻起来有一股花生清香;而浓香花生油的香味是炒制之后的香味,更加浓郁。
 
  另外,冷榨油的原料须经过精选,否则由于原料的成熟度不同和原料中所含的有害物质(如:霉变油料中的黄曲霉素)的影响,会对冷榨油的质量造成严重影响。
 
  总体来说,冷榨油能够保持原有营养,油的品质比较纯,符合大众追求健康环保的需求。
 

  冷榨有冷榨的优势,热榨有热榨的浓郁口感,有的人追求口味,有的人追求香味,消费者可以根据不自己的需求,进行多元化的选择。


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